Brazilian cheese bread - Pão de queijo

Since my first post, I've been thinking what experience I would like to share here first. The answer was sent to me like a heaven's response: my father brought home an amazing special cheese and I knew I had to make "pão de queijo" for the first time ever!

If you're reading this in English, you're probably are wondering what "pão de queijo" is. It is a delicious Brazilian cheese bread made of tapioca flour (also known as tapioca starch) and cheese off course! It's supposed to be crunchy from the outside and soft from the inside. Needless to say, it is a total hit around here. Originally from the state of Minas Gerais, it goes amazingly well with a cup of coffee (or tea, or juice, or whatever you like) and can be eaten for breakfast or a snack.

It can be made with a lot of different type of cheese, but the traditional one uses cheese from Minas Gerais (which was the one my father brought home!). Take a look at it:

If you don't have it, don't worry mozzarella or Parmesan cheese (or even a combination of both) work really well too :)

Oh! It's also a naturally gluten-free recipe, because it doesn't have any regular flour, only the tapioca starch. And it's super easy to make as well!

Let's get to the recipe, shall we?

Pão de queijo (Brazilian cheese bread)

Recipe slightly adapted from Vai Comer o Quê?

Ingredients:

4 cups of tapioca flour (see notes)

1/2 cup of vegetable oil

1 cup of whole milk (see notes)

3 eggs

3 cups of shredded cheese

Salt to taste (I used about one tablespoon)

Process:

1. Preheat your oven to 180 degrees Celsius or 350 degrees Fahrenheit.
2. Add the tapioca flour and the salt in a bowl (it mustn't be a plastic one, because you're gonna add boiling liquids to it). Set it aside.
3. Place the milk and the oil in a small sauce pan and bring the mixture to a boil.
4. Pour the wet mixture into the dry and stir with a wooden spoon until it resembles coarse and lumpy wet sand.
5. When it cools down a little, add the eggs. Using your hands, mix everything together until the eggs are fully incorporated.
6. Add the cheese and keep working the dough until it doesn't stick to your hands. 
7. Using your hands, make small balls with the dough and place them in a baking sheet.
8. Bake them for about 25 minutes or until they're golden.
9. Eat them while still warm (but I like them cold too!)

Notes:

1. In Brazil, we have different types of tapioca starch (or flour) and people some people think it's best to do these breads with the sour flour and others prefer to use the sweet kind. In this recipe, I used a combination of both like the original recipe oriented (2 cups of sweet tapioca starch and 2 cups of sour tapioca starch). If you live outside of Brazil, you'll probably just find one kind of tapioca flour and you will probably be ok using it for this recipe. You can learn more about the different flours made with tapioca here: A taste of Brazil - Tapioca Flour: What is it really?
2. You could use water instead of milk, but I think the milk will make the result much tastier.
3. It took me about 30 minutes to get to the golden color, so keep an eye on them!

I wanted to take pictures of the whole process, but shamefully I forgot to do so until I was almost done... Ooops! Hopefully I'll be better next time. Also, don't follow my example and leave the kitchen looking like this after you're done:

Cleaning up is super important!

If you have any doubts, please ask me. I'll be happy to help in any way I can!

See you next time =*

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Desde meu primeiro post, eu venho pensando sobre que experiência escrever aqui primeiro. Então, como se os céus me enviassem uma resposta, meu pai trouxe para casa um belo queijo mineiro curado quando voltou de uma viagem a Minas Gerais. Havia chegado a hora de fazer pão de queijo!

Eu amo comer pão de queijo com café, chá ou qualquer outra coisa e a qualquer hora do dia. Embora possamos usar outros tipos de queijo (como muçarela ou parmesão) para fazer essa receita, eu queria utilizar o queijo tradicional quando a fizesse pela primeira vez. E olha a belezura que chegou até mim:

Como já disse, se você não tiver esse queijo, fique a vontade para usar outro - sei que muçarela e parmesão (ou uma mistura de ambos) funcionam bem!

Ah! Vale lembrar que essa é uma receita naturalmente sem glúten, pois usa polvilho e não a tradicional farinha de trigo que é usada na maioria das receitas de pão. E é também bem fácil de fazer (acredite em mim!).

Vamos a receita?

Pão de queijo

Receita levemente adaptada do site Vai Comer o Quê?

Ingredientes:

4 xícaras de polvilho doce ou azedo (veja notas)

1/2 xícara de óleo

1 xícara de leite integral (veja notas)

3 ovos

3 xícaras de queijo ralado

Sal a gosto (coloquei uma colher de sopa)

Preparo:

1. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
2. Coloque o polvilho e o sal em uma vasilha que não seja de plástico (pois adicionaremos água fervente a essa mistura). Reserve.
3. Em uma panela, adicione o leite e o óleo e leve ao fogo até ferver.
4. Adicione os líquidos aos ingredientes secos e mexa com uma colher de pão até a mistura parecer uma farofa grossa.
5. Quando a massa esfriar um pouco, adicione os ovos e, com as mãos, misture até ficar homogêneo.
6. Coloque o queijo e continue mexendo com as mãos até que a massa fique homogenea e não grude mais nas mãos.
7. Faça bolinhas enrolando com as mãos e coloque-as em uma assadeira.
8. Leve ao forno por volta de 25 minutes ou até os pãeszinhos ficarem dourados.
9. Coma ainda quente (embora eu pessoalmente também os ame frios!)

Notes:

1. Existe uma certa polêmica sobre qual melhor polvilho usar, se o doce ou o azedo. Dessa vez, eu usei uma mistura dos dois como a receita original recomendou (2 xícaras de polvilho doce e 2 xícaras de polvilho azedo), mas acredito que vai dar certo usando o que você preferir. Use o que tiver em casa ;)
2. Você pode usar água ao invés de leite, mas acho que com o leite fica mais gostoso.
3. Meu forno levou mais de 30 minutos para dourar os pãeszinhos então fique de olho até que eles atinjam a cor que você gosta.

Eu queria ter tirado fotos de todo o processo, mas só me lembrei quando praticamente tinha terminado :( Espero melhorar nisso de uma próxima vez. Além disso, não sigam meu exemplo e deixem a cozinha assim quando vocês terminarem:

Lavar os pratos também é importante, hein?

Se tiver qualquer dúvida, entre em contato comigo. Tentarei ajudar como puder.

Até a próxima =*

New beginnings... Novos começos...

I had never thought I would have a blog until earlier this week. I have been following vigorously a lot of blogs on beauty, lifestyle and food for the last few years. Blogs and Youtube became a distraction from my problems (who doesn't have them?). It came to a point where I kinda got obsessed with it, but I never thought I could do it myself. Until the idea hit me like a lightning. After that, I couldn't stop thinking about it. And it gave me a gut feeling that I should do this.

One particular question haunted me: What should I write about? My first contact with the blogosphere involved the beauty and makeup world. So off course I thought about that. But I'm no makeup artist and I don't have the money to invest in tons of products to review right now. I don't know if I would be super confident doing tutorials either. So that is a no-no.

Then I thought about writing about food (my latest obsession). I never imagined I would love to watch cooking shows and collect recipes, but I do that now. So maybe I could write about food. Except I do not create new things in this field (yet!). I would be here repeating what others have already done - which isn't my style.

I continued thinking about all my interests, but I always found a reason why not to stick to that subject. And then, like another lightning, it struck me. I could write about everything new I tried.

There are a lots of things in life that I want to experiment. I want to bake lots of things. I want to try different beauty products. I want to travel to different places. I want to try different foods. I want to do different types of exercises. So that's what I plan on sharing here... The new things I experiment and how things go.

I don't know how far I'm going to keep this, but lets see... I'll never know if I don't start, right?

Btw, I'm Brazilian, but I just loving writing in English, so I'm planning on keeping a bilingual blog :)

P.s.: If you couldn't tell, I'm really nervous right now. I don't plan on being this formal all the time.

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Eu nunca pensei que teria um blog até o início desta semana. Tenho acompanhado vigorosamente um monte de blogs sobre beleza, estilo de vida e alimentação nos últimos anos. Blogs e o Youtube se tornaram uma distração para os meus problemas (que não tem?). Chegou a um ponto em que eu estava meio obcecada, mas nunca pensei que poderia fazer isso também. Até que a idéia me atingiu como um raio. Depois disso, eu não consegui parar de pensar no assunto. E cada vez mais minha intuição dizia quera o que deveria fazer.

Uma questão em particular não saiu da minha cabeça: sobre o que devo escrever? Meu primeiro contato com a blogosfera envolveu o mundo da beleza e maquiagem. Então, claro que eu pensei em escrever sobre isso. Mas eu não sou maquiadora e eu não tenho o dinheiro para investir em toneladas de produtos para escrever reviews agora. Além disso, não sei se eu teria confiança o suficiente para fazer tutoriais. Então eliminei esse tópico.

Pensei em escrever sobre comida (minha mais recente obsessão). Eu nunca imaginei que eu gostaria de assistir a programas de culinária e "colecionar" receitas, mas tenho feito isso recentemente. Talvez eu pudesse escrever sobre comida. Só que eu não sei criar receitas (eu basicamente não sei cozinhar) - AINDA. Eu repetiria o que outros já fizeram - o que não é o meu estilo.

Eu continuei pensando sobre todos os meus interesses, mas sempre achei uma razão para não escrever sobre o assunto. E então, como mais um relâmpago, pensei: posso escrever sobre tudo novo que eu tentar ou experimentar.

Há um monte de coisas na vida que eu quero experimentar. Eu quero cozinhar um monte de coisas. Quero experimentar diferentes produtos de beleza. Quero viajar para lugares diferentes. Quero experimentar comidas diferentes. Eu quero fazer diferentes tipos de exercícios. E é isso que eu pretendo compartilhar aqui ... As coisas novas que eu experimentar e minhas opiniões sobre elas..

Eu não sei o quão longe eu vou fazer isso, mas vamos ver ... Eu nunca vou saber se eu não começar, certo?

Além disso, como sou brasileira mas amo escrever em inglês, vou escrever esse blog vai ser bilíngue :)

P.s.: não sei se deu pra notar, mas estou super nervosa. Não pretendo ser tão formal o tempo todo ;)